西藏奶类食品

西藏是以牧业和半农半牧为主的地区，牛羊等牲畜饲养多，奶类制品是人们日常生活的主要食品之一。

西藏奶类食品
奶类食品主要有鲜奶、酸奶、干酪和酥油等。鲜奶是人们日常饮用的食品，人们喜欢喝牦牛奶，一般不喝羊奶尤其是山羊奶，羊奶多用于提炼酥油。酸奶人们喜欢食用，其制作方法简单，经牛奶加工发酵而成。酸奶藏语称为“雪”( zho)，其中又分“俄雪”和“达雪”。用未提炼过酥油的奶制成的酸奶叫“俄雪”，味感淳厚，营养丰富，“达雪”则用提取过酥油的酪浆制成，质量和口感稍差。干酪人们又俗称奶渣，其中也分两种，一种用提炼酥油后剩下的汁水经熬煮，藏语称为“曲让”( phyur-ra)，待水分蒸发锅中出现白色块状物时，倒入袋中控尽水后晾晒干，或将白色块状物加工压成饼状或切成块状晾干食用。另一种是用不提炼酥油的乳汁熬制加工而成的。根据奶渣的口味、品质、干湿等人们通常叫酸奶渣、甜奶渣、干奶渣、湿奶渣等。奶渣是人们日常饮食和外出劳作的必备食品。悟空西藏旅游