西藏酒的历史

藏酒-藏酒的发展-藏酒的历史
饮料中另一大门类便是酒，称为“羌”( chang)的青稞酒早已是世人共知的藏族酒类饮料的代名词。藏族饮酒的历史远远早于饮茶的历史。从目前所知的最古老的吐蕃文献看，其中不乏对酿酒和饮酒的记载。在《敦煌本吐蕃历史文书》传记篇中，便有记载松赞干布时老臣韦·邦多日义策用青稞煮酒，邀请赞普至家中敬献饮宴一事：
后，韦·邦多日义策老耄，曝日闲住，适逢墀松赞赞普自辗噶尔往畿曲河谷，邦多日义策乃托请枕·聂多日祖伦转禀赞普“……请大王再盟一誓，赐一物，与我之子孙立盟，”以半克青稞煮酒，敬献饮宴……赞普乃与之盟誓。
新疆婼羌米兰故城，即楼兰地区出土的吐蕃时期木简中，有几支关于酒的专门记载：

第418：苯教徒七人及苯教主二人，共九人，分坐两排，伙食相同，吃完晚饭前，每人一天供应十满瓢“头遍酒”，共计酒三“土”（“土”为酿酒粮食单位），，
第421:按习俗做一对替身物——朵玛供品。然后，献降神酒。午饭，连续献上迎宾青稞酒三瓢，置一盛酒大碗，顺序饮酒，苯教主讲述往昔古史。
第429:二十七名（苯教徒）每人平均五瓢酒。“二遍酒”四瓢半，一百二十二个雇工每人每天三瓢酒。合计“三遍酒”十一“土”半。考占资料为我们探讨藏族的饮酒历史提供了可靠的实物证据。拉萨曲贡新石器时代遗址，首次发现了陶制酒具圈足杯。该杯为“敛口，杯壁外斜，折腹，腹内收。”该杯的用途可能与饮酒有关。1993年9月，西藏山南文管会发掘了扎囊县结色沟吐蕃古墓群，在M3墓中出土陶器10件，其中有高足杯，高足壶各一件。高足杯系“夹砂黑陶，手制并经慢轮修整，单耳，直口，杯通高22.5厘米，杯身高10厘米，口径1.8厘米，高12.5厘米，底部凹陷成圈足，底径14厘米。在杯身外壁及高足底部外壁上刻有菱形纹饰”。而高足壶为“泥质红陶，轮制，火候较高，双系，壶嘴残，敞口，圆肩，鼓腹，高足，底部凹陷成圈足。残高33厘米，口径9.6厘米，腹径13厘米，足径4厘米，胎厚0.2厘米。壶颈部有阴线弦纹数道，弦纹中间饰以水波纹。在腹部饰有一周不规则的菱形纹，壶体的另一面中饰有附加堆纹圆形图案，图案上锥刺有小圆点，由圆点向上以及由两个向上至颈各有一条附加堆纹。正面刺刻以人面纹饰。另在高足上部有一周附加堆纹，下部为宽菱形纹，纹饰内刺有小点，位于残缺壶颈下部有一菱形纹饰。另外，在壶外壁有不规则黑色圆点”。据藏族文物考古专家强巴次仁介绍，高足杯和高足壶当为其时的酒具，高足杯为酒具应当确定无疑。据考，结色沟墓群为吐蕃古墓，传说是吐蕃赞普松赞干布之子芒松芒赞的墓地。
从藏语对酒和酒糟的称谓可知其饮酒的历史更为久远．，早期，“酒” （或酿酒粮食）称为stsang或rtsang，后来又称为chang，据藏学专家研究，这一称渭的来源似与古汉语的称谓有渊源关系。汉地在商朝时就有叫“鬯”或“鬯酒”的高级饮料见于甲骨文。西周大盂鼎的铭文中有“锡汝鬯一卣”句。“鬯”的读音zang，与藏酒rtsang或chang十分相近。而藏语称酒糟为“phab”，这与汉语的“粕”亦明显有关系。“粕”即“糟粕”，是酿酒后酒原料的废弃部分，又可用于培育作发酵的酵母使用。从藏族对茶、酒的称谓可以看到藏汉民族经济文化交流的悠久历史。